Almendras

HISTORIA Y ORIGEN

Su origen está en Asia Central y conquistó el Mediterráneo desde el Este (al tiempo del Imperio Romano) vía Grecia, Italia y los Balcanes, y desde el Suroeste con los conquistadores árabes, vía el Norte de África y España.

Hoy en día, los principales productores de almendra son Estados Unidos y España.

DESCRIPCIÓN Y CULTIVO

España es país productor y gran consumidor de almendras. La almendra está presente en nuestra alimentación basada en la dieta mediterránea,   ya sea como aperitivo, como ingrediente de múltiples recetas y bebidas o en la tradicional industria española del turrón, mazapán y pastelería.

El almendro es un árbol perenne de la familia de las rosáceas de hasta 10 metros de altura. Posee tallos erectos de corteza oscura y agrietada. Sus hojas puntiagudas, óvalo lanceoladas y de contorno dentado. Flores agrupadas normalmente en parejas, de color blanco rosadas, rosado, o más raramente blanco. Frutos en drupa con el mesocarpo inicialmente blando pero que se va endureciendo a medida que madura. Semilla comestible.

La semilla (parte comestible del almendro) es alargada, blanda, a veces tirando a ebúrnea, recubierta de una piel marrón y fibrosa. Es relativamente crujiente, de sabor muy suave, un poco dulce, nada ácida, oleosa, poco aromática cuando está cruda, pero con un aroma y un sabor mucho más intensos cuando se tuesta.

PRODUCCIÓN

La producción en España se concentra en las Comunidades del litoral mediterráneoCataluña, Comunidad Valenciana, Baleares (Mallorca), Región de Murcia, Andalucía y Aragón, y en algunas zonas del interior como en la zona más oriental de Castilla-La Mancha, fundamentalmente en la provincia de Albacete. Es el segundo productor mundial de almendra (tras Estados Unidos) con una producción en 2009 de 282.100 toneladas de grano con cáscara y de apenas 211 000 en 2011. A pesar de ello, como en el resto del mundo, la producción de almendra es muy variable de un año a otro, debido a las cambiantes condiciones meteorológicas.

VARIEDADES Y CALIBRE

Existen dos clases de almendras: dulces y amargas; las amargas por su contenido, son tóxicas para el organismo, por lo que no se deben consumir. En España se cultivan en la actualidad más de cien variedades, pero existen cinco tipos comerciales definidos y seleccionados entre las variedades de mayor calidad que son Marcona, Largueta, Planeta, Valencia o Comuna y Mallorca. Aunque prácticamente el 100% de la almendra española se comercializa en grano, también se exporta la almendra en cáscara, duras, mollares y fitas. En grano se presenta de diversas formas, con piel o repelada, cruda o tostada y en elaboraciones especiales (bastones, granillo, harina, y filetes).

SALUD Y NUTRICIÓN

Las almendras poseen muchísimas propiedades que son beneficiosas para nuestro organismo. Entre otros podríamos enumerar: aminoácidos esenciales, fibra soluble, proteínas, hierro, y minerales como magnesio, fósforo y manganeso.

-ESTIMULA CRECIMIENTO; gracias a sus elementos esenciales.

-PODER ANTIOXIDANTE; dado su contenido de vitamina E.

-PREVENCIÓN DIABETES: Disminuye la absorción de glucosa, por lo tanto, el incremento de glucosa e insulina sería más moderado.

-PREVENCIÓN ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES: Ayuda a controlar niveles de colesterol total. Disminuye el colesterol” malo”, y aumentan el colesterol “bueno”; Dado su contenido en Ácido Oleico.

-CÁNCER: Disminuye el riesgo cancerígeno en colon. Posee un elevado contenido de fibra, que contribuye a la prevención de esta enfermedad.

-PREVENCIÓN OSTEOPOROSIS: Debido a su aporte de calcio.

-REMEDIO NATURAL: desde la antigüedad es conocida por sus múltiples propiedades. Se conoce como la “aspirina natural” debido a los salicilatos que la componen, tal y como el fármaco.

© La Gaviota Alimentación S.L. Todos los derechos reservados

lagaviota

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Log in with your credentials

Forgot your details?